In thé noir, est un thé qui a subi une oxydation complète, Alors qu’un thé vert perdra sa fraîcheur après 12 à 18 mois, un thé noir peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. Il se prépare dans une théière avec une eau frémissante (95°C). Sa durée est généralement de 3 à 5 minutes, mais parfois pour des thés de grande finesse la durée est plus courtes de 1 à 3 minutes.
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